زیرگونه های قهوه
این یک محتوای خلاصه برای آشنایی سریع با زیرگونه هاست.
عربیکا و روبوستا
زیرگونه های قهوه به دو نوع اصلی تقسیم می شود: عربیکا و روبوستا. اینها بیشتر به انواع مختلفی تقسیم می شوند و طعم قهوه های مختلف بر اساس شرایط رشد قهوه کاملاً متفاوت است.
در عمل، تمام قهوه های تخصصی عربیکا هستند.
با این حال، تمام عربیکا یک قهوه تخصصی نیست. عربیکا بیشتر از روبوستا در سرتاسر دنیا کشت می شود، زیرا طعم بهتری دارد. روبوستا بازدهی بیشتری دارد و کمتر به بیماری های گیاهی مانند زنگ برگ حساس است. با این حال طعم روبوستاس یک بعدی و تلخ است. در بالای عربیکا و روبوستا، سومین رقم اصلی لیبریکا وجود دارد، اما سهم آن از تولید قهوه کمتر از 1 درصد است و طعم آن تلخ است.
انتخاب انواع قهوه یک تصمیم اصلی برای یک کشاورز قهوه است. معمولاً واریته هایی با بهترین طعم بازده کمتری دارند. انواع قهوه جدید و پربارتر با طعم بهتر به طور مداوم در سراسر جهان در حال توسعه هستند. گونه های سنتی تر هنوز جایگاه خود را در تست های طعم حفظ کرده اند. همه شناخته شده ترین انواع قهوه عربیکا هستند.
معروف ترین انواع قهوه (عربیکا)
زیرگونه های قهوه عربیکا:
مشروب بربون
بوربون یکی دیگر از دو گونه اصلی عربیکا به همراه تایپیکا است. در قرن هجدهم در جزیره بوربن ایجاد شد. این گونه در اواخر قرن 19 وارد برزیل شد و به سرعت در سراسر آمریکای جنوبی و میانه گسترش یافت. بوربن یک نوع بسیار مولد نیست، اما یک فنجان قهوه عالی تولید می کند. تغییرات متعددی از Bourbon ایجاد شده است.
کاتیمور
کاتیمور ترکیبی بین کاتورا و تیمور است که در سال 1959 در پرتغال ساخته شد. به دلیل اینکه تیمور از انواع روبوستا است، اسیدیته کاتیمور پایین است و طعم آن کمی تلخ است. با این حال، Catimor یک بازی عالی برای محیط زیست در اندونزی است و طعم های گیاهی دلپذیری را تولید می کند.
کاتوای
Catuai ترکیبی از Caturra و Mundo Novo است. در دهه 1940 در برزیل ساخته شد و برای تولید بیشتر، اما به همان اندازه با کیفیت Caturra ساخته شد.
کاتورا
Caturra در دهه 1930 در برزیل ایجاد شد. این تنوع بر اساس جهش طبیعی بوربن است. کمی پایین‌تر از بوربن است و شاخه‌های بیشتری دارد که باعث می‌شود Caturra کمی بازدهی بیشتری داشته باشد. از نظر کیفیت با بوربون بسیار نزدیک است.
ارثیه
Heirloom یک گونه وحشی اتیوپی است که وارث بوته های قهوه اصلی است که در جنگل های اتیوپی رشد می کند. امروزه Heirloom دارای چندین گونه قابل تشخیص است و بسته به روستا، Heirloom همیشه کمی متفاوت است. ارقام فرعی ارث شامل کورومه و ولیچو و طعم آن به طرز دلپذیری اسیدی و آبدار است.
گیشا
گیشا (همچنین گشا) گونه ای با کیفیت است که به ویژه در پاناما یافت می شود. اصالتاً از روستای گشا در اتیوپی است. امروزه گیشا پاناما یکی از بهترین قهوه های جهان به حساب می آید و قیمت بسیار بالایی دارد.
موندو نوو
Mundo Novo ترکیبی بین Bourbon و Typica است. این تنوع در دهه 1940 ایجاد شد و به ویژه برای شرایط رشد برزیل مناسب است. به دلیل عملکرد بالا، یکی از معروف ترین انواع قهوه است که در برزیل رشد می کند.
SL28 و SL34
SL28 و SL34 در کنیا رشد می کنند. بیشتر قهوه‌های باکیفیت کنیا هر دوی این انواع را شامل می‌شوند. SL از Scott Laboratories می آید، شرکتی که دولت کنیا در دهه 1930 برای ایجاد انواع قهوه مولد و مقاوم استخدام کرد. آنها در ماموریت خود شکست خوردند، اما موفق شدند گونه های SL28 و SL34 را ایجاد کنند که دارای مشخصات طعمی مرکباتی، شیرین و چند بعدی هستند. SL28 و SL34 برخی از گران‌ترین قهوه‌های خام هستند.
تیمور
تیمور (همچنین تیم تیم) ترکیبی طبیعی از عربیکا و روبوستا است که در دهه 1940 در جزیره تیمور یافت شد. به دلیل روبوستا، قهوه برای زنده ماندن با زنگ برگ عالی است. تیمور به ندرت تنها نوع قهوه است.
تایپیکا
تایپیکا (همچنین تیپیکا) پدر قهوه است. این در سراسر جهان گسترش یافته است و با آب و هوای محلی سازگار شده است و تغییرات زیادی مانند کونا (هاوایی) و کوه آبی (جامائیکا) ایجاد کرده است. به طور معمول، عملکرد Typicas کم است، اما کیفیت آن بسیار بالا است. طعم آن اغلب به طرز شگفت انگیزی شیرین و تمیز است.
Variedad کلمبیا
Variedad کلمبیا (گاهی اوقات فقط کلمبیا) ترکیبی از Caturra است که در کلمبیا ایجاد شده است. سویه بسیار مولد است و برای زنده ماندن از بیماری های برگ بسیار عالی است. اینها Variedad کلمبیا را به یک نوع قهوه محبوب تبدیل کرده است. این طعم شامل نت هایی مانند کارامل کلاسیک و شکلات است.
بوربن زرد
بوربن زرد، بوربن قرمز و بوربن صورتی همگی جهش های طبیعی بوربن هستند. بهره وری آنها بسیار کم است، اما طعم آن اندازه محصول را جبران می کند.
کالکشن قهوه های تخصصی:
