قهوه عربیکا

قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است. این نوع قهوه از دوام مطلوب، عطر و طعم خوبی برخوردار است و معمولاً برای تهیه انواع اسپرسو، قهوه فیلتر شده و کاپوچینو استفاده می‌شود.

قهوه عربیکا از بذرهای گیاه قهوه سازماندهی می‌شود. این گیاه در مناطق با آب و هوای گرم و خشک مانند آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی رشد می‌کند. نسبت به قهوه روبوستا، قهوه عربیکا معمولاً به قیمت بالاتری فروخته می‌شود زیرا درختان قهوه عربیکا به کم آبی و بیماری‌های گیاهی حساس تر هستند و هزینه تولید بیشتری دارند.

اصلی‌ترین ویژگی قهوه عربیکا طعم و عطر خوب آن است که به دلیل وجود اسیدیته قابل توجه در آن است. اسیدیته در قهوه عربیکا باعث ایجاد یک طعم تلخ و پررنگ می‌شود که می‌توان آن را با شیر یا شکر تعدیل کرد.

همچنین، قهوه عربیکا از نظر محتوای کافئین نیز کمتر از قهوه روبوستا است و به همین دلیل می‌تواند برای افراد حساس به کافئین مناسب باشد.

در کل، قهوه عربیکا با عطر و طعم خود یکی از انتخاب‌های محبوب برای دوستداران قهوه در سراسر جهان است.

تاریخچه قهوه عربیکا

قهوه عربیکا یکی از قدیمی‌ترین و مهم‌ترین انواع قهوه در جهان است. به گفته تاریخ‌نگاران، گیاه قهوه از قرن ۶ به عنوان یک گیاه دارویی در شبه جزیره عربستان شناخته شده بود. با گذشت زمان، این گیاه به عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته شد و در دوره صفویه و به خصوص در دوره قاجار، قهوه به عنوان نوشیدنی مهم و محبوب در ایران شناخته شد.

قهوه عربیکا از قرن ۷ به عنوان نوشیدنی اصلی در عربستان مورد استفاده قرار گرفت و به سرعت در سایر مناطق جهان محبوب شد. از قرن ۱۷، قهوه عربیکا از طریق مراکش و اسپانیا به اروپا و از آنجا به سراسر جهان صادر شد.

در اوایل قرن بیستم، تولید قهوه عربیکا به میزان بیشتری آغاز شد و با توسعه صنعت قهوه، برندهای مختلفی در سراسر جهان شکل گرفتند. امروزه، قهوه عربیکا به عنوان یکی از نوشیدنی‌های مهم در سراسر جهان شناخته شده است و برای تهیه انواع مختلف قهوه، از آن استفاده می‌شود.
تولید قهوه عربیکا امروزه در بسیاری از کشورهای جهان انجام می‌شود، اما عربستان سعودی، یمن، اتیوپی، کلمبیا و برزیل از مهمترین کشورهای تولیدکننده قهوه عربیکا هستند. قهوه عربیکا از دو نوع اصلی، نما و بوربن بسته به منطقه تولید تفاوت می‌کند.

قهوه عربیکا با ویژگی‌هایی مانند طعم شیرین، عطر و طعم قوی و دارای بدون ترشی و تلخی بیشتر در مقایسه با قهوه روبوستا شناخته می‌شود. همچنین، این نوع قهوه دارای مقدار کمتری کافئین نسبت به روبوستا است. به همین دلیل، بسیاری از افراد قهوه عربیکا را به دلیل طعم و عطر خوب و کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه‌ها، ترجیح می‌دهند.

در نتیجه، قهوه عربیکا به عنوان یکی از محصولات مهم در صنعت قهوه شناخته شده است و از آنجا که تولید آن زمان و دانش فنی خاصی را می‌طلبد، قیمت آن نسبتا بالاست.

شناسنامه قهوه عربیکا

نام علمی: Coffea arabica
خانواده: روبیاگیان (Rubiaceae)
محل تولد: اثیوپی، شبه جزیره عرب، و یمن
منابع تولید: عربستان سعودی، یمن، اتیوپی، کلمبیا، برزیل، کاستاریکا، گواتمالا، مکزیک، پرو و ونزوئلا
ویژگی‌ها: دارای طعم شیرین، عطر و طعم قوی و بدون تلخی و ترشی بیشتر در مقایسه با قهوه روبوستا، دارای کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه
روش تهیه: قهوه عربیکا به‌صورت دستی یا با استفاده از ماشین قهوه‌ساز تهیه می‌شود. این نوع قهوه برای تهیه به آسانی و سرعت بیشتر به طور خودکار با ماشین قهوه‌ساز نیز تهیه می‌شود، اما تهیه دستی آن اغلب به دلیل طعم بهتر و عطر خوب ترجیح داده می‌شود.

مزایای قهوه عربیکا

قهوه عربیکا از مزایای زیادی برخوردار است که شامل موارد زیر می‌شود:

طعم و عطر بیشتر: قهوه عربیکا دارای طعم و عطر بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه است و به همین دلیل برخی افراد آن را بیشتر ترجیح می‌دهند.

کمترین مقدار کافئین: قهوه عربیکا دارای کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه است و بنابراین افرادی که به دلایل بهداشتی یا دیگر عوامل نمی‌توانند مقدار زیادی کافئین مصرف کنند، می‌توانند از قهوه عربیکا استفاده کنند.

اثرات سلامتی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل قهوه عربیکا می‌تواند به بهبود سلامت قلبی، کاهش خطر سرطان، کاهش خطر بیماری پارکینسون و دیابت کمک کند.

میزان اسیدیته کمتر: قهوه عربیکا دارای میزان اسیدیته کمتری نسبت به سایر انواع قهوه است که برای برخی افراد با مشکلات گوارشی می‌تواند مناسب باشد.

قیمت: از آنجایی که تولید قهوه عربیکا زمان و دانش فنی خاصی را می‌طلبد، قیمت آن نسبتا بالاست و به همین دلیل به عنوان یک محصول متمایز در بازار قهوه شناخته می‌شود.

در کل، قهوه عربیکا به دلیل طعم و عطر بیشتر، کمترین مقدار کافئین و اثرات مثبت بر سلامت، یکی از انواع محبوب قهوه در سراسر جهان است.

معایب قهوه عربیکا:

همانطور که درباره بسیاری از محصولات مختلف، مزایا و معایب وجود دارد، قهوه عربیکا نیز برخی معایب دارد که در زیر به آنها اشاره می‌شود:

قیمت بالا: به دلیل اینکه قهوه عربیکا تولید و برداشت آن دشوارتر است و نیاز به شرایط خاصی دارد، قیمت آن نسبتا بالاست. بنابراین، برخی افراد به دلیل قیمت بالا آن را ترجیح نمی‌دهند.

احتمال وجود نمک: برخی گلهای قهوه عربیکا ممکن است حاوی نمک باشند که می‌تواند طعم آن را تغییر دهد و به علت فراوانی در برداشت از بعضی کشورها، این موضوع بیشتر در قهوه‌های عربیکا خامیده اتفاق می‌افتد.

کمبود تولید: به دلیل شرایط خاصی که برای رشد قهوه عربیکا لازم است، تولید آن در مقیاس بزرگ ممکن است محدود باشد. بنابراین، برخی افراد ممکن است برای خرید آن دچار مشکل شوند.

زمان نگهداری کوتاه: قهوه عربیکا پس از برداشت باید به سرعت خشک شود و در محیط خشک و سرد نگهداری شود. بنابراین، زمان نگهداری آن نسبتا کوتاه است و این موضوع ممکن است برای برخی افراد مشکل ساز باشد.

در کل، قهوه عربیکا با وجود معایبی که دارد، با مزایای فراوان خود همچنان یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است.

ویژگی ظاهری دانه قهوه عربیکا:

دانه‌های قهوه عربیکا دارای ویژگی‌های ظاهری خاصی هستند که می‌توان آنها را با سایر انواع قهوه متمایز کرد. برخی از ویژگی‌های ظاهری دانه قهوه عربیکا عبارتند از:

اندازه کوچک: دانه‌های قهوه عربیکا به طور متوسط اندازه کوچک‌تری نسبت به دانه‌های قهوه روبوستا دارند.

شکل مستطیلی: دانه‌های قهوه عربیکا شکلی مستطیلی دارند که در برخی موارد کمی تقویت شده و به شکل مربع نزدیک است.

رنگ مایل به زرد: دانه‌های قهوه عربیکا به طور متوسط رنگی مایل به زرد دارند.

روغنی بودن: دانه‌های قهوه عربیکا دارای مقدار زیادی روغن هستند که باعث شده‌اند قهوه تولید شده از این دانه‌ها بوی و طعم خاصی داشته باشد.

عدم ترکیبات یونیک: دانه‌های قهوه عربیکا دارای مقدار کمی ترکیبات یونیک مثل متیل‌کلرید هستند که در برخی انواع قهوه دیگر به طور فراوان یافت می‌شوند.

این ویژگی‌های ظاهری به عنوان یک شناسه قهوه عربیکا برای تشخیص آن استفاده می‌شوند.

پرورش درخت قهوه عربیکا:

درخت قهوه عربیکا یک گیاه خردسال و همیشه سبز است که در آب و هوای گرم و مرطوب قادر به رشد می‌باشد. درختان قهوه عربیکا معمولاً در ارتفاعات بین 600 تا 2000 متر از سطح دریا کشت می‌شوند. در مناطقی که دمای هوا بسیار بالا یا پایین است، کاشت این گونه قهوه به صورت محدود صورت می‌گیرد.

برای کاشت درخت قهوه عربیکا، نیاز به خاک حاوی مواد مغذی غنی، نور آفتاب کافی و آبیاری مناسب دارید. این درختان اغلب در قابلمه‌های بزرگ کاشته می‌شوند که در آنها محیط مناسب برای رشد و توسعه دارند.

هر ساله، درختان قهوه عربیکا شروع به تولید می‌کنند و میوه‌هایی با رنگ قهوه‌ای تیره تولید می‌کنند. این میوه‌ها دارای دو برگه بیرونی سخت هستند و داخل آنها دو برگه نرم به عنوان لایه حامل تعبیه شده است که هسته‌های قهوه را در خود نگه می‌دارند. بعد از برداشت میوه‌ها، هسته‌های قهوه در داخل آنها به دست می‌آید و پس از پخش و فرآوری، قهوه عربیکا تولید می‌شود.

میوه درخت قهوه عربیکا:

میوه درخت قهوه عربیکا با نام “چری” شناخته می‌شود و دارای شکل کروی یا بیضی است. رنگ این میوه در مرحله اولیه رشد سبز است و در مراحل بعدی به رنگ سرخ تیره تبدیل می‌شود. این میوه‌ها در داخل خود دو برگه نرم دارند که هسته‌های قهوه را در خود نگه می‌دارند. این میوه‌ها دارای طعم شیرینی با طعمی تلخ و دارای بوی مطبوعی هستند.

با این حال، بیشتر از درخت قهوه عربیکا برای تولید قهوه از هسته‌های داخل میوه استفاده می‌شود و میوه به صورت تجاری فروخته نمی‌شود.

بهترین قهوه های عربیکا:

هر کشور و منطقه‌ای قهوه عربیکا با طعم و بوی خاص خود را تولید می‌کند و همه بهترین نوع قهوه عربیکا را مشخص کردند که به سلیقه شخصی مربوط می‌شود. با این حال، برخی از بهترین قهوه‌های عربیکا عبارتند از:

1- قهوه یمنی: قهوه یمنی به دلیل طعم خوب و بوی قوی، از محبوب‌ترین قهوه‌های عربیکا است.

2- قهوه اتیوپی: اتیوپی نیز یکی از برترین مناطق تولید قهوه عربیکا در جهان است و بسیاری از مردم به خاطر طعم خوب و بوی شیرینی که دارد، این قهوه را ترجیح می‌دهند.

3- قهوه کلمبیا: کلمبیا همچنین یکی از برترین کشورهای تولید قهوه عربیکا در جهان است و به دلیل طعم ملایم و شیرین، محبوبیت زیادی در بین دوستداران قهوه دارد.

4- قهوه برزیلی: برزیل با تولید بیشترین حجم قهوه در جهان، یکی از اصلی‌ترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا است. قهوه برزیلی دارای طعم قوی، پرمزه و کمی تلخ است.

5- قهوه کوستاریکا: قهوه کوستاریکا با طعم متعادل و کیفیت بالا، یکی از بهترین قهوه‌های عربیکا است که در مناطق کوهستانی این کشور تولید می‌شود.

تاثیر قهوه عربیکا بر بدن:

قهوه عربیکا به دلیل حاوی کافئین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، می‌تواند بر بدن اثرات متعددی داشته باشد. بعضی از این اثرات عبارتند از:

1- افزایش انرژی: کافئین در قهوه باعث افزایش سطح هورمون‌های انرژی‌زا مانند آدرنالین می‌شود که باعث افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی می‌شود.

2- افزایش قدرت تمرکز و توجه: کافئین به دلیل تحریک سیستم عصبی مرکزی، می‌تواند به افزایش توجه و تمرکز کمک کند.

3- کاهش ریسک بیماری‌های قلبی: تحقیقات نشان داده است که مصرف قهوه عربیکا با کاهش فشار خون و کلسترول خون، می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

4- افزایش متابولیسم: کافئین باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود که می‌تواند کمک کند تا چربی بیشتری در سوزانده شود و کاهش وزن ایجاد شود.

5- افزایش احتمال بروز اضطراب و بی‌خوابی: مصرف زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش سطح هورمون‌های استرسی شود و به اضطراب و بی‌خوابی منجر شود.

6- ایجاد افزایش در سطح اسیدیته معده: قهوه می‌تواند باعث تحریک روده و ایجاد افزایش در سطح اسیدیته معده شود که می‌تواند مشکلات گوارشی را ایجاد کند.

7- برخی افراد حساس به کافئین ممکن است نسبت به مصرف قهوه حساسیت داشته باشند و علائمی مانند سردرد، تعریق، تپش قلب.
8- افزایش خطر بروز بیماری‌های کلیوی: مصرف زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش فشار خون و کاهش آب و املاح مورد نیاز بدن شود که می‌تواند به بروز بیماری‌های کلیوی منجر شود.

9- ایجاد افزایش قند خون: مصرف زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون شود که می‌تواند برای افرادی که دارای دیابت هستند مشکل ساز باشد.

10- افزایش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با سیستم عصبی: برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با سیستم عصبی مانند پارکینسون و افسردگی شود.

در کل، مصرف قهوه عربیکا می‌تواند به عنوان یک محصول سالم و خوشمزه به میزان متعارف و با توجه به وضعیت سلامتی فرد، مفید واقع شود. با این حال، مصرف زیاد آن و نادرستی در مصرف می‌تواند باعث بروز مشکلاتی شود. بنابراین، بهتر است قبل از مصرف قهوه عربیکا با پزشک خود مشورت کنید.

قیمت قهوه عربیکا:

قیمت قهوه عربیکا به شدت متغیر است و به عوامل مختلفی مانند کیفیت دانه، منطقه تولید، فصل برداشت، شرایط بازار و… بستگی دارد. در بازار جهانی، قیمت قهوه عربیکا به طور متوسط بین 2 تا 10 دلار برای هر کیلوگرم دانه متغیر است.

انواع قهوه عربیکا

بسته به منطقه تولید و روش پرورش و برداشت دانه‌ها، می‌تواند متفاوت باشد. برخی از انواع قهوه عربیکا عبارتند از:

قهوه اتیوپیایی: این نوع قهوه از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و معمولاً با عطر و طعم میوه‌های تازه و شیرین ترکیب می‌شود.

قهوه کلمبیایی: این نوع قهوه دارای طعم شیرین و ترشی همزمان است و عمدتاً در مناطق کوهستانی کلمبیا کشت می‌شود.

قهوه برزیلی: این نوع قهوه بیشترین میزان تولید را در جهان دارد و دارای طعم قوی، تلخ و تند است.

قهوه کوبایی: این نوع قهوه دارای طعم شیرین و تلخی خفیفی است و به طور معمول در کوبا کشت می‌شود.

قهوه گواتمالایی: این نوع قهوه دارای طعم تلخ و ملسی است و معمولاً در کوهستان‌های گواتمالا کشت می‌شود.

همچنین، در بسیاری از مناطق جهان، نوشیدن قهوه عربیکا به صورت مخلوط با انواع دیگری از قهوه‌ها مانند روبوستا، محبوب است.