چگونه یک باریستای در کلاس جهانی شویم؟

باریستا جوری کورهونن

مدرس تخصصی قهوه

این داستان یک روستری سطح بالا است که چگونه باریستاها در آنجا وقت میگذرانند.

من از گپ زدن با جسیکا گرین، برشته کننده The Barn Berlin لذت بردم. او به مدت 4.5 سال در The Barn که به عنوان یکی از پیشرفته ترین برشته کنندگان جهان شناخته می شود، کار کرده است.

” دوره آموزش “

The Barn نشان دهنده بهترین در تجارت قهوه است. جسیکا نظرات و مشاهدات خود را در مورد آنچه که برای تبدیل شدن به یک باریستای در کلاس جهانی لازم است به اشتراک گذاشت.

1-پرشور و فداکار باشید

هر کسی اگر واقعاً بخواهد می تواند باریستای خوبی شود. برای تبدیل شدن به یک باریستای خوب یا حتی در سطح جهانی نیاز به تلاش و علاقه زیادی دارد. با اصول اولیه شروع کنید؛ چگونه یک اسپرسوی خوب دم کرده و آن شیر عالی را گرم کنیم و فوم دهیم. این کمک می کند که توسعه خود را به عنوان یک فرآیند در نظر بگیرید و یک جنبه را در یک زمان در نظر بگیرید. سعی کنید ابتدا به هنر لاته تسلط داشته باشید و سپس به دم کردن دستی و غیره بروید.

باریستاها در انبار بسیار خوب هستند زیرا می خواهند روی قهوه تمرکز کنند و آن را تا حد امکان خوب نگه دارند. آنها 100٪ از خود را به قهوه اختصاص می دهند و راه های جدیدی برای تهیه آن را بررسی می کنند. چیزی را پیدا کنید که واقعاً به آن علاقه دارید و سعی کنید در آن بهترین باشید. بگذارید دیگران روی چیزهایی که در آن مهارت دارند تمرکز کنند.

2-درگیر شوید.

وقتی جسیکا در انبار شروع به کار کرد، بلافاصله در قهوه گیر کرد. او می گوید که قهوه آنقدر چیز جالب و پیچیده است که همیشه چیز جدیدی برای یادگیری در مورد آن وجود دارد. وقتی واقعاً با قهوه شروع کنید، پایانی برای آن وجود ندارد و کار کردن با آن واقعاً لذت بخش است.

یادم می‌آید که در اینترنت برای اطلاعاتی در مورد قهوه می‌گشتم و بعد از چند ساعت متوجه شدم که قرار است دو ساعت پیش به رختخواب بروم. راستش را بخواهید، هنوز هم هر چند وقت یکبار این اتفاق برای من می افتد.

جسیکا عاشق جامعه قهوه در برلین است که واقعاً همه را برای بهتر شدن و دانستن بیشتر در مورد قهوه تشویق می کند. یک راه عالی برای شناخت بیشتر قهوه این است که به یک کافه بروید و از باریستا چیزی خاص بخواهید. من این را واقعاً مفید یافتم، و معمولاً باریستا واقعاً دوست دارد در مورد قهوه کمک کند و صحبت کند. فقط به یاد داشته باشید که آنها ممکن است گم شوند و اطلاعات بیشتری را که انتظارش را داشتید به شما بگویند.

3-تمرینات خود را انجام دهید.

در روستری آنها(واقع در خیابان Schönhauser Allee 8، 10119 برلین) آنها واقعاً می‌خواهند باریستاها را به برشته کردن متصل کنند. باریستاها می‌توانند فرآیند برشته کردن را دنبال کنند و برشته‌کنندگان به آنها در مورد برشته کردن آموزش می‌دهند که باریستاها می‌توانند سپس به مشتریان بگویند. باریستاها همچنین مجاز به انجام رست نمونه هستند که واقعاً آنها را به قهوه ای که سرو می کنند متصل می کند.

هر کارمند جدید در روستری باید آموزش های مشابهی را پشت سر بگذارد، حتی فکر می کرد که تجربه زیادی از صنعت قهوه داشته باشد. باریستاهای جدید با یک آموزش خدماتی شروع می کنند که پس از آن آموزش قهوه دنبال می شود.

پس از آموزش، سایه باریستاهای جدید تغییر می کند تا باریستاهای واقعی را مشاهده کند و با آسیاب کردن دوزهای اسپرسو به آنها کمک کند. پس از اینکه باریستا احساس راحتی کرد، می تواند امتحان بدهد و به مرحله بعدی آموزش حرکت کند. این امتحانات در طول حرفه باریستا ادامه می یابد تا آنها بتوانند بفهمند در کجا خوب هستند و آیا جایی برای پیشرفت دارند یا خیر. به نظر من این نوع آموزش باید در هر محل کاری ترتیب داده شود، فرقی نمی کند کافه، رستوران یا مغازه فروش گیره کاغذ باشد.

باریستاهای باریستا در Barn نیز می‌توانند به وقت خود برای تمرین وارد شوند. و اکثر آنها این کار را می کنند، و جسیکا اغلب مجبور است آنها را بیرون کند تا تمام وقت خود را آنجا نگذرانند. جسیکا در واقع به من گفت که بیشتر شب‌هایش را در زمان شروع کار در انبار گذراند و فقط به آموزش چیزهای مختلف در مورد قهوه پرداخت. و همه اینها بدون حقوق صحبت از فداکاری!

4-و سپس، تکرار، تکرار و تکرار

هنگامی که بر همه چیز مسلط شدید، وقت آن است که آن را به ستون فقرات خود وارد کنید. یعنی تکرار پشت سر هم. فقط به این صورت است که می توانید به طور موثر و در هر جایی که نیاز دارید کار کنید. همچنین، زمانی که مجبور نباشید روی قهوه‌سازی تمرکز کنید، می‌توانید در خدمات مشتری بهتر عمل کنید.

این متن به این منظور نیست که شما را از خود دور کند، بلکه برای الهام بخشیدن است. فقط به یاد داشته باشید که این کار مستلزم کار سخت و فداکاری زیادی است، اما ثمربخش خواهد بود.

به طور خلاصه:

همه می توانند باریستای کلاس جهانی شوند

این نیاز به فداکاری و تلاش سخت دارد

با اصول شروع کنید، یک موضوع در یک زمان

کنجکاو باشید، با مردم صحبت کنید، چیزهایی را بدانید

کار سخت نتیجه می دهد!

 

آرمان صالحی