ارتفاع چگونه بر طعم قهوه تأثیر می گذارد؟
عوامل زیادی بر چگونگی ایجاد طعم و مزه یک دانه قهوه تأثیر می گذارد. چه خاک، چه رست یا روش دم کردن آن، فهرست گسترده است. عنصر مهم دیگری که در توسعه قهوه ضروری است ارتفاع است.
ارتفاعات بالا و پایین تاثیر متفاوتی بر فرآیند بلوغ دارند که به نوبه خود بر طعم محصول نهایی تاثیر می گذارد. ما نگاه می کنیم که چگونه ارتفاعات مختلف طیفی از طعم ها را ایجاد می کنند و کدام مکان ها به چنین طعم هایی مشهور هستند.
ارتفاع بالا
به طور کلی، دانه‌های قهوه که در ارتفاعات رشد می‌کنند، طعم‌های غنی و متمایز تولید می‌کنند.
یک فرآیند بلوغ طولانی
ارتفاع بالاتر دماهای خنک تری را فراهم می کند که طول زمان رشد گیاه قهوه را به حالت تعلیق در می آورد.
طعم دانه های قهوه به طول فرآیند بلوغ بستگی دارد. دوره رشد طولانی گیاه قهوه به دلیل تشکیل قند پیچیده تر در فرآیند بلوغ طولانی، طعم های عمیق تری ایجاد می کند.
دان سبز سفت تر
در نتیجه یک فرآیند طولانی بلوغ، دانه‌های قهوه در ارتفاعات بالاتر طعم خود را در مدت زمان طولانی‌تری در مقایسه با دانه‌هایی که در ارتفاع پایین‌تر رشد می‌کنند، حفظ می‌کنند. این امر ناشی از فرآیند توسعه طولانی مدت است که باعث ایجاد دانه های سخت تر و متراکم تر می شود.
علاوه بر این، طعم‌های منطقه‌ای در قهوه زمانی که در ارتفاعات بالاتر با بلوغ طولانی‌تر رشد می‌کنند در قهوه بوجود می آیند.
مکان ها
کشورهایی که قهوه در آنها در ارتفاعات بسیار بالا کشت می شود عبارتند از:
- کلمبیا
- اتیوپی
- گواتمالا
- کنیا
- پاپوآ گینه نو
- سولاوسی
قهوه تولید شده در ارتفاعات را می توان در کشورهای زیر یافت:
- کاستاریکا
- جاوا
- نیکاراگوئه
- مکزیک آلتورا
- سوماترا
ارتفاع کم
از سوی دیگر، طعم اسیدی ملایم تر و کاهش یافته را می توان در لوبیاهایی که در ارتفاعات پایین تر کشت می کنند، یافت.
>>اسیدیته در قهوه به چه معناست؟<<
بازدهی بالاتری را ارائه می دهد
در ارتفاعات پایین، زمان رشد دانه قهوه سریعتر از ارتفاعات بالاتر است. در نتیجه، قهوه سریعتر رسیده و با سرعت بیشتری تولید می شود.
دان سبز نرم تر
دانه‌های قهوه در ارتفاعات پایین با دانه‌های قهوه که در ارتفاعات کاشته می‌شوند متفاوت است.
هسته های گیلاس معمولا نرم تر هستند، به عنوان یک نتیجه از روند توسعه سریع آنها. در نتیجه، برای رست های تیره‌تر مناسب نیستند، زیرا قوی نیستند.
در عوض، قهوه هایی که در ارتفاع کم رشد می کنند، باید کمی تفت داده شوند. آنها طعم “خاکی” تری را ارائه می دهند و تمایل به بافت دانه دار دارند. قهوه روبوستا معمولا در ارتفاعات کم کشت می شود.
مکان ها
دانه های قهوه که در ارتفاع متوسط رشد می کنند را می توان در کشورهای زیر یافت:
- برزیل
- بوما
- سانتوس
کشورهایی که قهوه اغلب در ارتفاعات پایین کشت می شود عبارتند از:
- هاوایی
پروفایل طعم
پروفایل های طعم متعلق به ارتفاعات مختلف را در راهنمای ما در زیر کشف کنید! البته لازم به یادآوری است که عوامل دیگری در روند رشد نیز بر طعم دانه قهوه تأثیر می گذارد.
چه طعم هایی را از قهوه خود ترجیح می دهید و چرا؟ ترجیحات خود را با ما در کانال های رسانه های اجتماعی ما به اشتراک بگذارید!
بدون دیدگاه