چگونه قهوه تخصصی می تواند برای مدل اقتصاد دایره ای فشار بیاورد؟
در بسیاری از صنایع در سراسر جهان، پایداری همچنان یک موضوع مبرم است – و بخش قهوه نیز از این قاعده مستثنی نیست.
متخصصان قهوه و مصرف کنندگان به طور فزاینده ای بر روی راه هایی برای بهبود تأثیر اجتماعی و زیست محیطی خود تمرکز می کنند. این شامل استفاده از روش های پردازش پایدارتر در مزارع تا استفاده از بسته بندی های قابل بازیافت و کمپوست است.
بخش بزرگی از این موضوع حول مفهوم اقتصاد دایره ای می چرخد. اساساً، این مدل استفاده مداوم از منابع را تا زمانی که ممکن است با هدف کاهش تولید زباله تشویق می کند.
زمانی که اقتصاد دایره ای به طور موثر انجام شود، اثرات زیست محیطی را به حداقل می رساند. با افزایش نگرانی‌ها در مورد آینده صنعت قهوه، اجرای شیوه‌های تجاری پایدارتر هرگز چندان مهم نبوده است.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مدل اقتصاد دایره ای در قهوه، با مارک ژو، موسس شرکت بسته بندی پایدار MTPak Coffee صحبت کردم. ادامه مطلب را بخوانید تا بفهمید چه می‌گوید.
اقتصاد دایره ای چیست؟
روش استفاده مجدد و بازیافت مواد برای قرن ها توسط بسیاری از جوامع در سراسر جهان اجرا شده است. با این حال، تنها تا همین اواخر بود که اصطلاح “اقتصاد دایره ای” به طور رسمی تعریف شد.
بنیاد الن مک آرتور به طور گسترده ای برای ایجاد یک تعریف رسمی تر از مدل اعتبار دارد. به گفته این بنیاد، مدل اقتصاد دایره ای بر سه اصل استوار است:
• حذف زباله و آلودگی
• چرخش محصولات و مواد (با بالاترین ارزش آنها)
• طبیعت را احیا کنید
اساساً، این مدل با تشویق استفاده مجدد و بازیافت مواد، با هدف دور شدن از یک سیستم خطی “بدون ساختن زباله” است. به نوبه خود، این می تواند طول عمر مواد را افزایش دهد، نه اینکه آنها را پس از حداقل استفاده از بین ببرید.
وقتی این کار در بلندمدت به درستی انجام شود، می‌تواند ضایعات را کاهش دهد و رویکرد آگاهانه‌تری به مصرف ایجاد کند.
در سال های اخیر، پایداری به یک عامل خرید مهم برای مصرف کنندگان تبدیل شده است. طبق گزارش نیلسن Trend Watch 2023: Sustainability، 46٪ از مصرف کنندگان انتظار دارند که برندها اولین قدم را در ایجاد تغییر پایدار بردارند. علاوه بر این، تعداد فزاینده‌ای از مصرف‌کنندگان می‌خواهند شواهدی از پیشرفت واقعی و تاثیرگذار در کاهش ردپای محیطی ببینند.
همین امر در مورد مصرف کنندگان در صنعت قهوه نیز صدق می کند. مصرف کنندگان از شرکت های قهوه انتظار دارند که روش های تجاری پایدار تری را اجرا کنند، چه بخواهند بیشتر در مورد اینکه قهوه شان از کجا می آید یا بخواهند بسته بندی های قابل بازیافت، زیست تخریب پذیر و کمپوست بیشتری داشته باشند.
چگونه مشاغل قهوه می توانند به اقتصاد دایره ای کمک کنند؟
برخی از کافی‌شاپ‌ها و روسترها در حال حاضر برای دهه‌ها در یک اقتصاد دایره‌ای فعالیت می‌کنند. به عنوان مثال، استفاده مجدد و بازیافت تفاله قهوه به سوخت زیستی، کمپوست یا کود در حال حاضر یک روش محبوب برای به حداقل رساندن تولید زباله است.
این امر به ویژه زمانی مهم است که در نظر بگیرید 300 گرم قهوه دم کرده حدود 18 گرم تفاله قهوه مصرف می شود. و با صادرات 10.88 میلیون کیسه 60 کیلوگرمی قهوه در دسامبر 2022، کاهش ضایعات به یک بحث کلیدی تبدیل می شود.
مارک توضیح می دهد که اقتصاد دایره ای در قهوه اغلب در سطح مزرعه شروع می شود. او می‌گوید که اخیراً تولیدکنندگان به دنبال راه‌های بیشتری برای استفاده مجدد و کاهش محصولات جانبی قهوه در حال رشد هستند. این می تواند شامل فاضلاب (که برای پردازش استفاده می شود) و پوسته قهوه باشد.
در برخی موارد، این محصولات جانبی به عنوان کمپوست یا کود عمل می کنند، در حالی که تولیدکنندگان دیگر محصولاتی مانند چای کاسکورا یا چای برگ قهوه را برای تنوع بخشیدن به درآمد خود تولید می کنند.
مارک توضیح می‌دهد: «پایداری زیست‌محیطی برای مصرف‌کنندگان در سراسر جهان مهم است، نه فقط در قهوه. با این حال، قهوه به عنوان یکی از کالاهایی که بیشتر در معرض خطر انقراض به دلیل تغییرات آب و هوایی قرار دارد، بیشتر از سایرین مورد توجه قرار می گیرد.
- بیشتر بخوانید:
5 نکته ای که باید هنگام طراحی بسته بندی قهوه خود در نظر بگیرید
چرا روسترها و کافی شاپ ها باید پایدارتر باشند؟
بر اساس گزارش سازمان بین المللی قهوه، جهان در سال 2022 بیش از 170 میلیون کیسه 60 کیلوگرمی قهوه مصرف کرده است. عربیکا اکثریت سهم بازار را تشکیل می دهد و اگرچه از نظر کیفیت بالاتر است، این گونه قهوه به ویژه در برابر اثرات مقاوم نیست. تغییرات آب و هوایی
این به ویژه با توجه به تحقیقات اخیر در مورد اینکه چگونه تغییرات آب و هوایی بر تولید قهوه تأثیر می گذارد، نگران کننده است. مطالعه مورد انتظار برای تناسب جهانی قهوه، بادام هندی و آووکادو به دلیل تغییرات اقلیمی در سال 2022 نشان داد که تا سال 2050، پنج کشور برتر تولیدکننده قهوه در جهان، هم در اندازه و هم مناسب بودن زمین های کشت عربی خود کاهش خواهند یافت.
مارک به من می‌گوید: «به طور طبیعی، مردم نگرانی‌های واقعی دارند که روزی نوشیدنی مورد علاقه‌شان دیگر در دسترس نباشد – یا حداقل، خرید آن به‌طور فزاینده‌ای دشوار می‌شود».
بنابراین، به نفع آنهاست که شرکت‌هایی را انتخاب کنند که نگرانی‌هایشان را به اشتراک بگذارند و تلاش‌های هماهنگی انجام دهند تا نه تنها تأثیرات زیست‌محیطی خود را کاهش دهند، بلکه آینده‌ای پایدارتر ایجاد کنند.»
مارک می‌افزاید که او شاهد است که برشته‌سازها و کافی‌شاپ‌های بیشتری از راه‌های نوآورانه‌تر برای کاهش ردپای کربن خود استفاده می‌کنند – و در نتیجه اقتصاد دایره‌ای را ترویج می‌کنند.
او به من درباره یک برشته کن اسکاتلندی می گوید که از بسته بندی پایدار MTPak Coffee استفاده می کند. این شرکت تمام تجهیزات خود – از جمله دستگاه روستر – را با استفاده از انرژی خورشیدی تامین می کند. علاوه بر این، روستر همچنین محصولات خود را با استفاده از یک وسیله نقلیه الکتریکی تحویل می دهد – که آن را به اولین روستر قهوه بی کربن در کشور تبدیل می کند.
مارک می افزاید: «یکی دیگر از مشتریان ما در ایالات متحده، قهوه خود را با دوچرخه به همه مشتریان در فاصله ده مایلی رستوران تحویل می دهد. «اگر هر دستگاه برشته‌کاری رویکردی مشابه داشته باشد، انتشار گازهای گلخانه‌ای بسیار کمتری در صنعت قهوه مشاهده می‌کنیم.»
کمک مالی دایره ای اقتصاد
MTPak Coffee با الهام از کارهایی که در حال حاضر برای ایجاد صنعت قهوه پایدارتر انجام شده است، مفتخر است که گرنت اقتصاد دایره ای خود را اعلام کند.
مارک می گوید: “هدف MTPak Coffee Circular Economy Grant جلب توجه به ماموریت ما و تشویق دیگران برای پیوستن به سفر ما برای ایجاد زنجیره تامین قهوه پایدارتر است.”
این طرح، برشته‌کنندگان کوچک مستقل و کافی‌شاپ‌هایی را که از کسب‌وکار خود برای ایجاد پایداری در بخش قهوه تخصصی استفاده می‌کنند، شناسایی کرده و به آنها پاداش می‌دهد.
او توضیح می‌دهد: «به عبارت دیگر، این برای شرکت‌هایی است که رویکرد «زباله بساز» را رد می‌کنند و تلاش می‌کنند تا محصولات و مواد را در استفاده نگه دارند یا تا زمانی که ممکن است حداکثر ارزش خود را به دست آورند.
مارک می افزاید: “این کمک مالی برای پاداش دادن به کسانی است که در جهت همان هدف ما کار می کنند – ایجاد یک زنجیره تامین قهوه پایدارتر – و اذعان می کنند که ما در یک سفر هستیم.”
به عنوان بخشی از این طرح، از متقاضیان دعوت می شود تا تلاش های خود را در کمک به اقتصاد دایره ای و ترویج آن به اشتراک بگذارند. هیئتی از داوران خبره، یک روستر یا کافی‌شاپ را انتخاب می‌کنند و به آنها 5000 دلار نقدی یا 15000 دلار اعتبار برای خرید محصولات MTPak Coffee، از جمله کیسه‌های قهوه و فنجان‌های غذای آماده، اعطا می‌کنند.
چگونه می توانید درخواست دهید؟
برای درخواست، باید معیارهای خاصی را رعایت کنید:
• شما صاحب یک قهوه خانه یا کافی شاپ هستید.
• شما حداقل 12 ماه در تجارت بوده اید.
• شما در حال انجام تلاش های فعال برای به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی خود و کمک به اقتصاد دایره ای هستید.
• تلاش های شما تاثیر واضح و قابل اندازه گیری داشته است.
شکی نیست که در سال‌های آینده، پایداری همچنان برای تولیدکنندگان، برشته‌کنندگان، باریستاها و مصرف‌کنندگان یک اولویت خواهد بود.
با این حال، برای اجرای موفقیت آمیز یک مدل اقتصاد دایره ای در صنعت قهوه، واضح است که همه ما باید به طور جمعی برای ایجاد تغییر واقعی کار کنیم.
آرمان صالحی، روستر قهوه های تخصصی ردپیل
