راهنمای نهایی شما برای انواع مختلف قهوه

انواع مختلف قهوه از لاته تا چشم قرمز را ما پوشش می دهیم. تمام سوالات شما در مورد  قهوه *بالاخره* پاسخ داده شده است.

همه ما آنجا بوده‌ایم، در صف یک کافی‌شاپ مورد علاقه‌مان ایستاده‌ایم، عرق کرده‌ایم، زیرا کاملاً از تفاوت بین یک قهوه سرد و یک قهوه سرد کلاسیک مطمئن نیستیم. خبر خوب: ما همه چیز را پوشش می دهیم، از تفاوت دانه های قهوه عربیکا و روبوستا گرفته تا همه روش های دم کردن فنجان  مورد علاقه شما سفت بچسب ما در حال غواصی عمیق در نوشیدنی صبحگاهی شما هستیم.

انواع مختلف دانه های قهوه

در سوپرمارکت ها و کافه های ایران، معمولاً دو نوع دانه قهوه برای فروش پیدا می کنید: عربیکا و روبوستا. شاید این سوال برای شما پیش بیاید که آیا تفاوتی بین عربیکا و روبوستا وجود دارد؟ اوه، قطعا وجود دارد. بیایید درست به آن برسیم.

عربیکا

عربیکا محبوب ترین نوع قهوه است. بسته به اینکه از چه کسی بپرسید، بسیاری از علاقه مندان به قهوه استفاده از دانه های عربیکا را به دلیل طعم آن ترجیح می دهند. دانه‌های عربیکا که معمولاً برای قهوه باکیفیت و دمی یا اسپرسو استفاده می‌شود، طعم شیرین‌تر و پیچیده‌تری دارند که می‌توانید مستقیماً بنوشید. نکته جالب این است که با وجود اینکه محبوب ترین است، به اندازه روبوستا کافئین ندارد.

 

روبوستا

در حالی که عربیکا محبوب ترین است، روبوستا ارزان تر و قوی تر است. به دلیل طعم تلخ آن، معمولاً روبوستا را برای نوشیدنی های اسپرسو و در مخلوط های قهوه فوری استفاده می کنید. اگر صبح دوشنبه تان دیر است، یک فنجان قهوه که از دانه های روبوستا استفاده می کند، بنوشید. محتوای بالای کافئین آنها شما را بیدار می کند!

انواع مختلف نوشیدنی قهوه

لاته، آمریکانو، آفوگاتو… این دیوانه کننده است که با چند دان قهوه کوچک می توانید انجام دهید. چه یک تازه کار قهوه باشید و چه خودتان را یک خبره قهوه بدانید، انواع مختلفی از نوشیدنی های قهوه برای کشف وجود دارد. در اینجا تعدادی از محبوب ترین انواع سفارش داده شده توسط دوستداران قهوه در سراسر کشور آورده شده است.

بلک کافی

قهوه سیاه به همان سادگی است که با دانه های آسیاب شده قهوه آغشته به آب داغ و گرم سرو می شود. این قهوه مورد علاقه آمریکاییان است.و اگر می‌خواهید فانتزی به نظر بیایید، می‌توانید قهوه سیاه را با نام خاص آن بنامید: کافه نوآر. از آنجایی که با شیر یا شکر ترکیب نمی شود، کیفیت قهوه از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برای یافتن سبک مورد علاقه خود از فروشگاه قهوه ردپیل دیدن  کنید.

لاته

به عنوان محبوب ترین نوشیدنی قهوه موجود، لاته از یک شات اسپرسو و شیر بخار پز شده تنها با یک لمس کف تشکیل شده است. می توان آن را ساده یا با طعمی از هر چیزی از وانیل گرفته تا کارامل و بقیه سیروپها سفارش داد. (به زودی در ردپیل قسمت سیروپ ها اضافه میشوند.)

کاپوچینو

کاپوچینو نوعی لاته است که با کف بیشتری نسبت به شیر بخار پز تهیه می شود و اغلب روی آن پودر کاکائو یا دارچین می پاشند. گاهی اوقات می توانید انواعی را بیابید که از خامه به جای شیر استفاده می کنند یا آنهایی که طعم دهنده هستند.

آمریکانو

آمریکانو با طعمی مشابه قهوه سیاه، از یک شات اسپرسو رقیق شده در آب داغ تشکیل شده است. نکته حرفه ای: اگر خودتان درست می کنید، ابتدا اسپرسو را بریزید، سپس آب داغ را اضافه کنید.

اسپرسو

یک شات اسپرسو را می توان به صورت انفرادی سرو کرد یا به عنوان پایه اکثر نوشیدنی های قهوه مانند لاته و ماکیاتو استفاده کرد.

عصاره گیری یک اسپرسو ایده آل نیازمند شناخت قهوه ، آسیاب، دوز، نسبت، سنسوری طعم و بو و البته یک آب تنظیم شده است.

دوپیو

دوپیو دو شات اسپرسو، این دوپیو برای قرار دادن انرژی اضافی در مرحله شما عالی است.

کورتادو

کورتادو مانند یین و یانگ، تعادل کامل اسپرسو و شیر بخارپز گرم است. از شیر برای کاهش اسیدیته اسپرسو استفاده می شود.

چشم قرمز

قرمزی چشم که به نام آن پروازهای مزاحم نیمه شب گرفته شده است، می تواند هر صبح خسته کننده ای را درمان کند. یک فنجان کامل قهوه داغ با یک شات اسپرسو مخلوط شده، مطمئناً قلب شما را به تپش می‌اندازد.

گالو

این نوشیدنی قهوه داغ که منشا آن پرتغال است، ارتباط نزدیکی با لاته و کاپوچینو دارد. تنها تفاوت آن این است که حاوی حدود دو برابر شیر کف شده است که آن را در مقایسه با دو مورد دیگر نوشیدنی سبک تری می کند.

لانگو

لانگو یک اسپرسو با کشش طولانی است. هرچه کشش طولانی تر باشد، کافئین بیشتری وجود دارد و می توانید از اونس بیشتری لذت ببرید.

ماکیاتو

ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی های اسپرسو است که مقدار کمی کف روی آن وجود دارد. این وسیله شاد بین کاپوچینو و دوپیو است.

موکا

برای همه شما که عاشق شکلات هستید، عاشق موکا خواهید شد (یا شاید قبلاً هم داشته اید). موکا یک نوشیدنی اسپرسو شکلاتی با شیر بخار پز و فوم است.

ریسترتو

Ristretto یک شات اسپرسو است. از آب گرم کمتری استفاده می کند که طعم شیرین تری را در مقایسه با طعم تلخ یک شات سنتی اسپرسو یا دوپیو ایجاد می کند. البته ریسترتو، اسیدیته بالاتری دارد.

فلت وایت

این نوشیدنی که در استرالیا متولد شده است، اساساً یک کاپوچینو بدون فوم یا پاشیدن شکلات است. این یک نوشیدنی اسپرسو با شیر بخار پز است.

آفوگاتو

آفوگاتو بهانه ای است برای لذت بردن از یک قاشق بستنی در هر زمانی از روز (و به نظر من در هر زمانی از سال). با یک قاشق بستنی و یک شات اسپرسو، یا دو تا سرو می شود. آفوگاتو بسیار خوشمزه است که روی یک براونی سرو می شود.

Café au Lait

Café au lait برای مینیمالیست های قهوه که کمی طعم بیشتری می خواهند بسیار عالی است. فقط کافی است یک قطره شیر گرم به قهوه خود اضافه کنید و همه چیز آماده است!

آیریش کافی

قهوه ایرلندی شامل قهوه سیاه، ویسکی و شکر است که روی آن خامه زده شده است. در اینجا یک دستور قهوه ایرلندی وجود دارد که شما را گرم می کند.

انواع قهوه سرد

چه چیزی با طراوت تر از قهوه سرد خنک در تابستان؟ یا شاید در تمام طول سال از این نوشیدنی های خنک لذت ببرید. (ما این کار را انجام می دهیم!) در اینجا تعدادی از بهترین نوشیدنی های قهوه یخی را که می توانید میل کنید آورده شده است.

قهوه سرد

یک قهوه با یخ، که معمولاً با مقداری شیر، خامه یا شیرین کننده سرو می شود – قهوه سرد واقعاً به همین سادگی است.

اسپرسو سرد

مانند یک قهوه سرد، اسپرسو سرد را می توان مستقیم یا با کمی شیر، خامه یا شیرین کننده سرو کرد. همچنین می‌توانید نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو یخی مانند آمریکانو، موکا، ماکیاتو، لاته و سفیدهای مسطح را نیز می‌توانید تهیه کنید.

کلد برو یا قهوه سرددم

مرسوم‌ترین قهوه‌های دسته‌ای سرد، قهوه‌های سرد با خیساندن دانه‌های قهوه از هر نقطه‌ای بین 6 تا 36 ساعت، بسته به میزان قوتی که می‌خواهید دم سردتان داشته باشید، درست می‌شوند. پس از دم کشیدن دان ها ،میتوانید  شیر سرد یا خامه را اضافه کنید. در پیج اینستاگرام ردپیل آموزش تولید کلدبرو گذاشته شده است.

فراپوچینو

فراپوچینو که توسط استارباکس معروف شده است، یک نوشیدنی قهوه یخی مخلوط است که روی آن خامه و شربت زده شده است. اما همه Frapp ها یکسان ساخته نمی شوند: مراقب نسخه های بدون قهوه باشید. مگر اینکه به این چیزها علاقه داشته باشید.

نیترو

قهوه دم کرده سرد + حباب های نیتروژن = قهوه سرد دم کرده با غلظتی شبیه گینس. (از طریق شیر نیترو نیز ریخته می شود.)

مازاگران

مازا-کی؟! قهوه مازاگران ترکیبی از قهوه سرد، چای و نوشیدنی رام مورد علاقه شما است. معمولاً از اسپرسو، لیمو، شکر و (گاهی) رام یا سیروپ رام تشکیل شده است.

انواع قهوه ساز

اکنون که در همه انواع قهوه مهارت دارید، بیایید طرز تهیه آنها را بیاموزیم! از فرنچ پرس گرفته تا موکا، راه های زیادی برای تهیه فنجان رویایی شما وجود دارد. با ریختن آن در یک لیوان قهوه زیبا (که میتوانید به زودی در سایت ردپیل بیاید) دم کنید. نکته حرفه ای: لیوان را گرم نگه دارید.

فرنچ پرس

استفاده از این قهوه ساز دستی بسیار آسان است. دانه های آسیاب شده انواع مختلف قهوه را به فرنچ پرس خود اضافه کنید، آب داغ لوله ای را روی تفاله ها بریزید، بگذارید قهوه چند دقیقه دم بکشد و در نهایت، پیستون را فشار دهید و بریزید! به همین سادگی. البته باید زمان، درجه آسیاب و تی دی اس آب را در نظر بگیرید. در فروشگاه ردپیل قهوه های تخصصی بسیار مناسب است.فرنچ پرس را می توان برای هر دانه ی عربیکایی استفاده کرد. همچنین، این فرنچ پرس چقدر فانتزی به نظر می رسد؟ دم نوش صبحگاهی خود را به سبک خود درست کنید!

برای یک فنجان قهوه عالی، از فرنچ پرس استفاده کنید.

پرکلاتور یا موکاپات

برای افزودن حس یکپارچه سازی به دمنوش روزانه خود، مانند رترو دهه 1880، یک دستگاه پرکولاتور را امتحان کنید. به بیان ساده تر، پرکولاتورها قهوه را با فشار دادن مداوم حباب های آب داغ در حال جوش به سمت «محفظه قهوه» دم می کنند تا دانه های قهوه را خیس کنند. این چرخه تا زمانی که قهوه آماده سرو شود تکرار می شود. آنها معمولاً برای رست های مدیوم  استفاده می‌شوند و روی اجاق‌ آماده می‌شوند، اما پرکولاتورها می‌توانند روی هر سطح گرم‌شده کار کنند.

کافی میکر

فروش قهوه‌ساز تک‌نفره در چند سال گذشته واقعاً به اوج خود رسیده است. مقدار قهوه مورد نظر خود را اندازه بگیرید، در فیلتر قابل استفاده مجدد بریزید، آب بریزید و voila! یک فنجان قهوه از (انواع مختلف قهوه) فقط برای شما به زودی آماده خواهد شد. قهوه سازهای تک نفره برای خانواده های تک نفره (یا آنهایی که فقط یک نفر قهوه می نوشند) عالی هستند. این قهوه ساز مقرون به صرفه را امتحان کنید که شامل یک لیوان مسافرتی سرگرم کننده است!

AeroPress

یکی از بهترین دم آور های قهوه است. یک محفظه ی استوانه ای که توسط فشار دست قهوه ی دم آوری شده را از فیلتر کاغذی رد میکند. با داشتن یک اروپرس میتواند در هر مکانی یک قهوه ی بسیار خوشمزه دم کنید.

چکه کن یا دریپر

آه، بله. قهوه ساز برقی کلاسیک که می شناسید و دوست دارید. برای اینکه دم کنید در قهوه ساز قطره ای، کافی است قهوه خود را بردارید، آن را در فیلتر بریزید، مقداری آب در آن بریزید و شروع را فشار دهید تا قهوه ساز قطره ای کار جادوی انواع مختلف قهوه را انجام دهد. به زودی، صدای شیرین قهوه خود را خواهید شنید که مستقیماً در قهوه جوش می چکد. صبح ها، فتح شد.

برخی از قهوه‌سازهای قطره‌ای نیز دارای یک کارافه حرارتی هستند. معمولاً با دیوار دولایه و فولاد ضد زنگ، کاراف‌های حرارتی طعم قهوه‌تان را برای ساعت‌ها بیشتر از اکثر کاراف‌های شیشه‌ای تازه و داغ نگه می‌دارند. برخی از قهوه سازهای قطره ای از قفسه حرارتی استفاده می کنند، اما به طور سنتی، به جای آن از یک قفسه شیشه ای استفاده می کنند.

پور اور یا در معنای فارسی بریزید

قهوه ساز بریز دقیقا همان چیزی است که به نظر می رسد: شما به صورت دستی آب داغ را روی دانه ها می ریزید. با رتبه بندی 5 ستاره در آمازون، قهوه سازهایی مانند Chemex انتخاب خوبی هستند. طرفداران این واقعیت را دوست دارند که می توانید قدرت قهوه را کنترل کنید، به علاوه گدجت ها بسیار آسان تمیز می شوند. با این حال، شما به نوع خاصی از فیلتر نیاز دارید، که گرانتر از فیلتر معمولی قهوه قطره ای است. با این حال، برخی از آنها قابل استفاده مجدد هستند.

کلد برو یا سرد  دم

طرفداران سخت دم سرد ممکن است بخواهند روی یک قهوه ساز سرد سرمایه گذاری کنند. برای استفاده از دستگاه دم‌ساز سرد، تفاله قهوه‌تان را در آن بریزید، دم کنید و سرو کنید. می توانید قهوه را تا 36 ساعت نگهداری کنید. اگر به دنبال یک قهوه‌ساز چندکاره هستید، می‌توانید قهوه‌های سرد را در سایر سازندگان مانند AeroPress تهیه کنید. در ردپیل ما قهوه ی سرد دمی بنام اسپارتا(انواع مختلف قهوه) داریم. 12 روز دم آوری آن طول میکشد و بسیار بافت شرابگونه خوشمزه ای دارد.

موکا

گلدان های موکا شباهت های زیادی با پرکولاتور دارند و اغلب بین این دو سردرگمی وجود دارد. هر دو به یک سطح گرم مانند یک اجاق گاز یا حتی یک آتش سوزی نیاز دارند. با این حال، موکا یک نوشیدنی اسپرسو (انواع مختلف قهوه) مانند تولید می کند و فرآیند دم کردن آن کمی متفاوت از دستگاه پرکولاتور است. باید بیشتر مراقب آن باشید زیرا وقتی آب محفظه موکا تمام شد، باید قابلمه را از روی سطح حرارت بردارید تا طعم قهوه سوخته نشود. در حالی که با فرآیند ساده دم کردن دستگاه پرکولاتور، هر چه مدت بیشتری آن را در حال اجرا بگذارید، قهوه قوی تر خواهد بود.

مجله ردپیل