فنجان کردن یا کاپینگ قهوه چیست؟

فنجان کردن یا کاپینگ قهوه چیست؟

فنجان قهوه هنر چشیدن قهوه است. با دم کردن و چشیدن قهوه به این شیوه منحصر به فرد، شخصیت واقعی، طعم ها و نت ها آزاد شده و تجربه می شود.

این فرآیند شامل مشاهده، بو کردن و نمونه برداری از قهوه، ارائه یک تجربه کامل است، و بسیاری از جنبه های مختلف را می توان از طریق این روش کشف کرد.

آنچه برای فنجان قهوه نیاز دارید:

دانه های قهوه یا قهوه آسیاب شده – 12 گرم تفاله قهوه در هر فنجان

آب – 200 میلی لیتر در هر فنجان. ترجیحاً آب تازه و نرم

کتری

آسیاب قهوه

ترازو

فنجان های چشایی – می توانند کاسه های رسمی فنجان قهوه یا فنجان های استاندارد قهوه باشند، هر دو کار می کنند.

لیوان آبکشی

قاشق ها – هر قاشقی با سر پهن و گرد مانند قاشق سوپ خوری عالی است

راهنمای فنجان قهوه در 7 مرحله

در اینجا راهنمای هفت مرحله ای آسان ما در مورد چگونگی فنجان زدن قهوه مانند یک حرفه ای است…

مرحله 1 – دانه های قهوه را آسیاب کنید

دانه های قهوه را روی آسیاب درشت آسیاب کرده و در یک فنجان بریزید. برای هر مجموعه تفاله قهوه، از فنجان متفاوتی استفاده کنید. هر قهوه به 12 گرم دانه قهوه آسیاب شده نیاز دارد.

اغلب، حدود پنج قهوه مختلف هنگام فنجان قهوه میل می شود. با این حال، تنها دو قهوه مختلف را می توان با آن فنجان کرد.

مرحله 2 – بوییدن قهوه

قهوه آسیاب شده را بو کنید. هنگامی که دانه قهوه آسیاب شود، عطرهای زیبایی را آزاد می کند. حتی در این مرحله، دانه قهوه نکاتی در مورد شخصیت و مشخصات خود به شما می دهد.

مرحله 3 – دم کردن قهوه

سپس در هر فنجان قهوه 200 میلی لیتر آب داغ بریزید. اجازه دهید حدود 4 دقیقه بدون هم زدن دم بکشد.

هنگام ریختن، سعی کنید تفاله های قهوه را با ریختن زیاد روی تفاله قهوه هم بزنید. به همین دلیل طعم های بیشتری منتشر خواهد شد.

مرحله 4 – دم کرده را بو کنید

در حالی که تفاله های قهوه در حال دم کردن هستند، این فرصت دیگری برای بوییدن قهوه است. ببینید قهوه چگونه تغییر کرده است و چه طعم های جدیدی به چشم می آید.

مرحله 5 – قهوه را هم بزنید

حالا وقتی 4 دقیقه تمام شد، قهوه را هم بزنید. هم زدن باید با حرکات جارویی رو به پایین انجام شود و تفاله های قهوه شناور به ته فنجان برسند. این را برای 10 دقیقه دیگر بگذارید.

در حین انجام این کار، بو کنید، زیرا پوسته ای را که روی هر فنجان تشکیل می شود، می شکنید. حتما بعد از هر قهوه قاشق خود را تمیز کنید.

مرحله 6 – دم کردن قهوه

قبل از چشیدن، باید پوسته را بشکنید و از آن جدا کنید. این کار به راحتی با استفاده از دو قاشق و جمع آوری خاک به آرامی انجام می شود.

مرحله 7 – چشیدن قهوه دم کرده

حالا، می توانید قهوه را بچشید (در نهایت)! پس از این فرآیند طولانی حجامت، قهوه به اندازه کافی خنک می شود تا بتوان آن را نوشید و طعم آن را به طور کامل تجربه کرد.

مزه کردن از طریق له کردن قاشق انجام می شود. قاشق را بردارید و کمی از قهوه را بردارید. سپس، آن را به سرعت در دهان خود بریزید. ایده در اینجا این است که قهوه را در سراسر پالت خود اسپری کنید. سپس آن را تف کنید.

این مرحله باید تکرار شود تا قهوه به دمای اتاق برسد. با گذشت زمان، شما می توانید تمام جنبه های نمونه قهوه را انتخاب کنید.

چگونه قهوه را میل کنیم؟

چشیدن قهوه ممکن است امری طولانی و پیچیده به نظر برسد، و همچنین افراد اسنوب را جذب می کند که دوست دارند از اصطلاحنامه درونی خود در هنگام توصیف آن استفاده کنند. با این حال، تنها چهار جنبه برای فنجان قهوه وجود دارد – اسیدیته، شیرینی، بدن و پایان.

و در اینجا یک راهنمای بسیار ساده برای معنای هر کدام وجود دارد …

اسیدیته

اینها نت هایی هستند که باعث می شوند زبان شما “زنگ” بزند. اسیدیته بسته به شدت و ترجیح شخصی می تواند خوب یا بد باشد. اسیدیته خوب به جای یک اسپرسوی خشن و ترش به عنوان سبک، تازه و ترد در نظر گرفته می شود.

شیرینی

فکر کردن به شیرینی معمولی، مانند شکر، آسان است، اما سعی کنید این کار را نکنید! شیرینی قهوه بسیار منحصر به فرد است و انگشت گذاشتن روی آن سخت است. دانه های رسیده قهوه با پردازش و برشته شدن خوب، نت های شیرین تری تولید می کنند. یافتن شیرینی در یک قهوه می تواند چند جرعه جرعه و آب دهان بنوشد.

بدن

این احساس قهوه در دهان شماست و نقش بسیار زیادی در لذت بردن یا نبودن قهوه دارد. سبک است یا سنگین؟ آیا احساس ابریشمی دارد؟ روش های مختلف دم کردن قهوه نتایج متفاوتی را برای بدن قهوه ایجاد می کند و فنجان تنها راه برای تجربه آن است.

پایان

پایان به طعم و مزه قهوه اشاره دارد. یک قهوه خوب طعم ملایمی دارد که ماندگار است. در نتیجه، بسیاری بهترین قسمت قهوه را پایان می دانند و واقعاً دوست دارند آن را بچشند. زمانی که قهوه را فنجان می‌کنید، لحظه‌ای به طعم و مزه آن توجه کنید.

طعم های قهوه

برای کسانی که از یک حجامت خوب لذت می برند، کشف طعم ها می تواند بهترین بخش باشد – درست مانند چشیدن شراب. چگونگی ایجاد طعم و مزه بستگی به فرآیند برشته کردن قهوه و اینکه رست‌کننده‌های قهوه چگونه می‌خواهند دانه‌هایشان باشد، بستگی دارد.

به همین دلیل، تعداد زیادی طعم بالقوه برای کشف وجود دارد. کارشناس قهوه، جیمز هافمن معتقد است که دو گروه اصلی از طعم ها وجود دارد، میوه ها و غذاهای کاراملی. و از این موارد، می توان طعم های بیشتری را کشف کرد:

میوه

این گروه را می توان بیشتر به سه دسته دیگر تقسیم کرد، انواع توت ها، محصولات محافظه کارانه و مناطق گرمسیری. این به این معنی است که می‌توانید در دم‌نوش صبحگاهی خود مقداری از شاه توت یا مربای توت فرنگی یا حتی انبه را تشخیص دهید. اگر طعم تلخ تری دارید، احتمالا قهوه های میوه ای را به قهوه های دیگر ترجیح می دهید.

غذاهای کاراملیزه

این یک گروه طعم بسیار گسترده تر و متنوع تر است. همه چیز از کارامل، تافی، نان تست، بیسکویت و شکلات گنجانده شده است. و اگر هنوز متوجه نشده اید، در واقع نیازی به کاراملی شدن برای قرار دادن آن در این دسته نیست. گمراه کننده است (می دانیم) اما تا زمانی که طعم آن شیرین، آجیلی، کره ای، خامه ای یا برشته باشد، شامل خواهد شد! بیشتر مردم این طعم‌ها را به طعم‌های میوه ترجیح می‌دهند، زیرا نت‌های شیرین‌تری دارند.

هنگام چشیدن قهوه، می توانید از چرخ طعم نیز استفاده کنید. این یک ابزار رنگارنگ است که می‌تواند به شما در کشف نت‌ها کمک کند، و اگرچه این یک ضرورت نیست، اما اگر تازه کار فنجان قهوه هستید، می‌تواند به شما کمک کند تا بفهمید طعم‌ها چگونه با یکدیگر ارتباط دارند و همچنین پالت خود را توسعه دهید.

چرا مردم قهوه می نوشند؟

فنجان قهوه برای کشف طعم، ویژگی ها و کیفیت یک قهوه انجام می شود. فنجان های قهوه به جنبه هایی مانند حس دهان، شیرینی، اسیدیته و تعادل توجه می کنند.

فنجان قهوه یک عمل بسیار رایج در صنعت قهوه است. باریستاها، روسترهای قهوه و متخصصان کنترل کیفیت همگی از کاپینگ قهوه برای نیازهای مختلف خود استفاده می کنند. با این حال، ما یک حجامت گاه به گاه را برای تفریح کاملاً تأیید می کنیم!

مظالعه کنید: انواع قهوه کدام ها هستند؟