قهوه فوری: خوبه یا بد؟

قهوه فوری  در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است.

حتی ممکن است بیش از 50 درصد کل مصرف قهوه در برخی کشورها را تشکیل دهد.

تهیه قهوه فـوری سریعتر، ارزانتر و راحت تر از قهوه معمولی است.

ممکن است بدانید که نوشیدن قهوه معمولی با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط است، اما نمی‌دانید که آیا همان فواید برای قهوه فـوری نیز صدق می‌کند یا خیر.

این مقاله هر آنچه که باید در مورد قهوه فـوری و اثرات آن بر سلامتی بدانید را توضیح می دهد.

قهوه فوری چیست؟

قهوه فـوری نوعی قهوه است که از عصاره قهوه خشک تهیه می شود.

به طور مشابه با نحوه دم کردن قهوه معمولی، عصاره آن با دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود، اگرچه غلیظ تر است. در واقع بیش از حد آن را عصاره گیری میکنند.

پس از دم کردن، آب از عصاره جدا می شود تا قطعات خشک یا پودری به دست آید که هر دو با اضافه شدن به آب حل می شوند.

دو روش اصلی برای تهیه قهوه فوری وجود دارد:

خشک کردن: با اسپری عصاره قهوه در هوای گرم اسپری می شود که به سرعت قطرات را خشک می کند و آنها را به پودر ریز یا قطعات کوچک تبدیل می کند.

یخ خشک کردن: عصاره قهوه منجمد شده و به قطعات کوچک بریده می شود و سپس در دمای پایین در شرایط خلاء خشک می شود.

هر دو روش کیفیت، عطر و طعم قهوه را حفظ می کنند.

رایج ترین روش برای تهیه قهوه فـوری اضافه کردن یک قاشق چای خوری پودر به یک فنجان آب داغ است.

قدرت قهوه را می توان به راحتی با افزودن پودر کم و بیش به فنجان تنظیم کرد.

 

خلاصه

قهوه فوری از قهوه دم کرده ای ساخته می شود که آب آن حذف شده است. برای تهیه قهوه فـوری کافی است یک قاشق چایخوری پودر را به یک فنجان آب گرم اضافه کنید.

قهوه فوری حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است.

قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی مدرن است.

اعتقاد بر این است که محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن مسئول بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط با آن است .

مانند قهوه معمولی، قهوه فـوری حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قوی است.

طبق یک مطالعه، قهوه فـوری ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از آنتی اکسیدان های خاص نسبت به سایر دم کرده ها باشد، به دلیل نحوه پردازش آن .

علاوه بر این، یک فنجان استاندارد قهوه فـوری حاوی تنها 7 کالری و مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم و نیاسین (ویتامین B3) است.

خلاصه

قهوه فوری سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است. حتی ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از برخی آنتی اکسیدان ها نسبت به انواع دیگر قهوه باشد.

قهوه فوری حاوی کافئین کمی کمتر است.

کافئین پرمصرف ترین محرک در جهان است و قهوه بزرگترین منبع غذایی آن است .

با این حال، قهوه فوری به طور کلی حاوی کافئین کمی کمتر از قهوه معمولی است.

یک فنجان قهوه فوری حاوی یک قاشق چایخوری پودر ممکن است حاوی 30 تا 90 میلی گرم کافئین باشد، در حالی که یک فنجان قهوه معمولی حاوی 70 تا 140 میلی گرم است .

از آنجایی که حساسیت به کافئین در افراد مختلف متفاوت است، قهوه فوری ممکن است انتخاب بهتری برای کسانی باشد که نیاز به کاهش مصرف کافئین دارند.

قهوه فوری به صورت بدون کافئین نیز موجود است که حاوی کافئین کمتری نیز می باشد.

کافئین بیش از حد ممکن است باعث اضطراب، اختلال در خواب، بی قراری، ناراحتی معده، لرزش و ضربان قلب سریع شود.

 

خلاصه

یک فنجان قهوه فوری حاوی یک قاشق چایخوری پودر به طور کلی حاوی 30 تا 90 میلی گرم کافئین است، در حالی که قهوه معمولی حاوی 70 تا 140 میلی گرم در هر فنجان است.

قهوه فوری حاوی آکریل آمید بیشتری است.

آکریل آمید یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است که هنگام برشته شدن دانه های قهوه تشکیل می شود.

این ماده شیمیایی همچنین معمولاً در طیف وسیعی از غذاها، دود، اقلام خانگی و محصولات مراقبت شخصی یافت می شود.

جالب اینجاست که قهوه فوری ممکن است تا دو برابر بیشتر از قهوه تازه و بو داده آکریل آمید داشته باشد.

قرار گرفتن بیش از حد در معرض آکریل آمید ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

با این حال، میزان آکریل آمیدی که از طریق رژیم غذایی و قهوه در معرض آن قرار می گیرید بسیار کمتر از مقداری است که مضر است.

بنابراین، نوشیدن قهوه فوری نباید باعث نگرانی در مورد مواجهه با آکریل آمید شود.

 

خلاصه

قهوه فوری حاوی دو برابر بیشتر از قهوه معمولی آکریل آمید است، اما این مقدار هنوز کمتر از مقداری است که مضر است.

مانند قهوه معمولی، قهوه فوری ممکن است چندین فواید سلامتی داشته باشد.

نوشیدن قهوه با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط است.

با توجه به اینکه قهوه فوری حاوی همان آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی قهوه معمولی است، باید بیشتر اثرات مشابهی برای سلامتی داشته باشد.

نوشیدن قهوه فوری ممکن است:

تقویت عملکرد مغز. محتوای کافئین آن می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد .

افزایش متابولیسم. کافئین آن ممکن است متابولیسم را افزایش دهد و به شما کمک کند چربی بیشتری بسوزانید.

پینوشت در مورد کیفیت قهوه های فوری:

قهوه های فوری معمولا ربوستا هستند. در جمع آوری و طبقه بندی دان های آنها دقتی صورت نمیگیرد.

از انواع میوه های رسیده، نرسیده یا خیلی رسیده داخل فرآوری و پردازش قرار میگیرند. اگر میوه یا دانه ای کپک زده یا کرم خورده داخلش باشد جدا نشده و همچنان مورد استفاده قرار میگیرد. در صورتیکه در قهوه های با کیفیت و تخصصی چنین مواردی یافت نمی شود.

قهوه فوری، ماندگاری بالایی بروی درب آن ها درج  شده است در صورتیکه قهوه های معمولی نهایت 2 ماه قابل استفاده هستند. نظر ما اینست سعی کنید همیشه چیزی را مصرف کنید که ماندگاری بالایی ندارد.

همیشه به یاد داشته باشیم، بعضی افراد قهوه را فقط برای کافئین مینوشند ولی افراد دیگر عطر، طعم، بو، کلاس، جذابیت دم آوری برایشان مهم است.

این به آن بستگی دارد که چقدر خود را آدم مهمی میدانید.

 نویسنده: آرمان صالحی

روستر و صاحب برند ردپیل