اگر علاقه‌مند به نوشیدن قهوه هستید، حتماً طعم‌های متنوع قهوه عربیکا و روبوستا را چشیده و ترکیبات آنها را شناخته‌اید. اما اگر به تازگی قهوه نوشیدن را شروع کرده‌اید و هنوز به طعم موردعلاقه خود دست پیدا نکرده‌اید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید. ما به شما کمک خواهیم کرد تا بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا را با توجه به سلیقه شما پیدا کنید.
تولیدکنندگان به دلیل نیاز به تمایز محصول خود از رقبا، از قهوه‌های ترکیبی بهره می‌برند. این موضوع در نهایت منجر به تنوع بوی و طعم نوشیدنی‌های قهوه شده است. همچنین، استفاده از ترکیب‌های قهوه به حفظ ثبات ویژگی‌های حسی قهوه کمک می‌کند، و این به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد تا همواره تقاضای مشتریان را برآورده کنند.
گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است. مکمل به آن، خاستگاه این گیاه ارتفاعات اتیوپی است و به طور گسترده در کلمبیا کشت می‌شود. اگرچه قهوه عربیکا از کیفیت بالایی برخوردار است، اما مقدار کمتری کافئین نسبت به روبوستا دارد.
آیا می‌دانید کدام نوع قهوه کمترین میزان کافئین را دارد؟
خاستگاه قهوه روبوستا در مرکز و غرب آفریقا قرار دارد و برای اولین بار در قرن 19 میلادی در آفریقا کشف شد. اکنون این نوع قهوه به طور اصلی در آفریقا و اندونزی کشت می‌شود. قهوه روبوستا از دانه‌های درخت کانفورا به دست می‌آید. روبوستا به راحتی رشد می‌کند و در مقابل آفات و شرایط آب‌وهوایی مقاومت بیشتری دارد.
ویژگی‌های کلی دانه قهوه عربیکا:
قیمت: نسبتاً گران
مزه غالب: ترش
کافئین: متوسط (حدود 1%)
چربی: 16%
عطروطعم: قوی
مناسب برای: عمل آوری به‌صورت دمی (قهوه فرانسه، کمکس و …)
ویژگی‌های کلی دانه قهوه روبوستا:
قیمت: مناسب
مزه غالب: تلخ
کافئین: بالا (حدود 3%)
چربی: 10%
عطروطعم: ملایم
مناسب برای: عمل آوری توسط اسپرسو
در مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا، بیشتر در این زمینه توضیح داده‌ایم.
انواع ترکیب قهوه و بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا
ترکیب‌های غنی از روبوستا: اگر حدود 70%، 80% و یا 90% از روبوستا را در ترکیب قهوه‌تان استفاده کنید، نتیجه نهایی قهوه با غنی بودن از روبوستا خواهد بود. در این نوع قهوه، تأثیر عربیکا نیز حاکی خواهد بود که طعم تلخ و قوی روبوستا را برجسته می‌کند. با استفاده از این ترکیب، احتمالاً عطر و طعم‌هایی همچون آجیلی، غلاتی، چوب خاکی، شکلات تلخ و کاکائو را تجربه خواهید کرد. در ترکیب غنی از روبوستا، اسیدیته کمتر و کافئین بیشتر است. این ترکیب با نوشیدنی‌هایی که شیر و یا حتی شکر اضافه شده‌اند، جذاب خواهد بود. اضافه کردن فوم خامه غلیظ و کرمی نیز به آن، تجربه نوشیدنی جذاب و کاملی را ایجاد خواهد کرد.
اگر تمایل به آشنایی با همه جوانب دانه قهوه دارید، مقاله دانه قهوه را بخوانید.
ترکیب‌های متعادل: ترکیب‌هایی که نسبت‌های عربیکا و روبوستا حدود 40%، 50% و 60% باشند، به عنوان ترکیب متعادل شناخته می‌شوند. در این ترکیب، ویژگی‌های روبوستا همچنان قوی باقی می‌ماند درحالی‌که طعم جذاب عربیکا به خوبی مشخص می‌شود. اگر از این ترکیب استفاده کنید، احتمالاً عطر و طعم‌هایی چون شکلات شیری، میوه‌های خشک و عسل را تجربه خواهید کرد. در کل، طیف بو در این ترکیب پیچیده‌تر می‌شود. اسیدیته آن ملایم است و برای استفاده در انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم عالی است.
چگونه در خانه قهوه اسپرسو درست کنیم؟
ترکیب‌های غنی از عربیکا: ترکیب‌هایی با 20%، 30% و 40% روبوستا را به عنوان ترکیب‌های غنی از عربیکا تشخیص می‌دهند. به واقع، می‌توان گفت که حدود این نسبت بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا است. در این ترکیب، عربیکا اولویت دارد و طعم‌های پیچیده‌تری همچون نت‌های گلی و میوه‌ها به وجود می‌آید. حضور روبوستا به ایجاد حس قوی اسپرسویی کمک می‌کند و در ترکیب با شیر به خوبی عمل می‌کند. این ترکیب همچنین با انواع نوشیدنی‌های برپایه قهوه سازگار است و حتی می‌توانید بدون افزودن شکر از طعم آن لذت ببرید.
قهوه 100% عربیکا: در این نوع قهوه، طعم خالصی از عربیکا تجربه می‌شود که عطروطعم‌های گلی معطر و اسیدیته بالایی را احساس خواهید کرد. این ترکیب برای نوشیدنی‌های گرم بهتر است و ممکن است در نوشیدنی‌های سرد نتیجه مطلوبی را نداشته باشد. برای تهیه قهوه با کمترین امکانات در منزل، مقاله طرز تهیه قهوه کلد برو را مطالعه کنید.
کلام آخر
به‌طورکلی، هر اندازه از عربیکا در ترکیب قهوه خود استفاده کنید، طعم ملایمتر و ترشتری خواهید داشت و هرچقدر از قهوه روبوستا استفاده کنید، نوشیدنی شما به سمت طعم تلخی رفته و کافئین آن بیشتر خواهد شد. در نهایت، شاید بتوان گفت بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا، نسبت 70% عربیکا و 30% روبوستا باشد. این ترکیب از محبوبیت خاصی برخوردار بوده که سلیقه اغلب مشتریان قهوه را تأمین می‌کند. شایان ذکر است، ترکیب‌های قهوه کاملاً سلیقه‌ای بوده و بسته به ذائقه هر فرد می‌تواند تغییر کند.
عالی بودید