قهوه اتیوپی سیدامو یکی از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین قهوه‌های آفریقایی است که از منطقه سیدامو در جنوب اتیوپی می‌آید. این منطقه به دلیل ارتفاع بالا، خاک غنی و شرایط آب‌وهوایی مناسب، محیطی ایده‌آل برای رشد دانه‌های قهوه عربیکا فراهم می‌کند.

### تاریخچه قهوه سیدامو
اتیوپی به عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شود و افسانه‌ای معروف درباره کشف قهوه توسط یک چوپان به نام کالدی در قرن یازدهم میلادی وجود دارد. قهوه سیدامو نیز بخشی از این میراث غنی است و قرن‌هاست که در این منطقه کشت و فرآوری می‌شود. مردم اتیوپی به قهوه اهمیت زیادی می‌دهند و حتی مراسم سنتی خاصی برای دم کردن و نوشیدن قهوه دارند.

### مشخصات قهوه سیدامو
– نوع دانه: عربیکا
– روش فرآوری: معمولاً به روش طبیعی (Natural) یا شسته‌ شده (Washed) فرآوری می‌شود.
– عطر و طعم: دارای عطر مرکباتی با ته‌مزه‌ای از کاکائو و لیمو**، همراه با **اسیدیته ملایم و شیرینی طبیعی.
– میزان کافئین: متوسط (بین 1.10 تا 1.14 درصد).
– ارتفاع کشت: معمولاً بین 1500 تا 2200 متر از سطح دریا، که باعث رشد آهسته‌تر دانه‌ها و افزایش پیچیدگی طعمی آن‌ها می‌شود.

### فرآوری و دم کردن
قهوه سیدامو به دلیل ویژگی‌های خاص خود، برای دم‌آوری چکه‌ای (Drip Coffee) و فرنچ پرس بسیار مناسب است. این روش‌ها به خوبی می‌توانند طعم‌های ظریف و پیچیده این قهوه را برجسته کنند.

### جایگاه در بازار جهانی
اتیوپی یکی از پنج تولیدکننده برتر قهوه در جهان است و سالانه ۳۸۴ هزار تن قهوه تولید می‌کند که حدود ۵۰٪ آن صادر می‌شود. قهوه سیدامو به دلیل کیفیت بالا و طعم منحصر‌به‌فرد، در بازارهای بین‌المللی طرفداران زیادی دارد.