این سوالی است که تقریبا همه افراد فعال در صنعت قهوه با آن رو به رو هستند.
باید و اصلی که یک کافه دار باید بداند این است که کافه یک بیزنس روابط اجتماعی است. سرو محصولات بخشی از آن است. این اصلی است که استارباکس رعایت میکند.

مشتریان باید بتوانند نیازهای اجتماعیشان ا در این کافه حل کنند.
مورد دوم برداشت شما از موفقیت در کافه است.
ممکن است فقط فروش برای شما موفقیت باشد. در صورتیکه میتوانید تاثیرگذاری و انتخاب دسته مشتریان را نیز موفقیت بدانید. این تعریف موفقیت خط قرمزهایی برای شما مشخص میکند.