مورد سوم:
آنالیز و بررسی موقعیت
شما به عنوان کافه دار حرفه ای باید یک آنالیز منطقی و عددی و اماری از آن محله و منطقه داشته باشید.
آنالیز به شما نشان میدهد که اهرم های فشار شما تا کجا جواب میدهد.
پتانسیل های کافه خود را در منطقه بشناسید و طبق آن تصمیم بگیرید.

مورد چهارم:
همچنان در ایران فاصله قیمتی کیفیت عالی و معمولی کم است.

برای مثال در قهوه یک قهوه با کیفیت عالی کیلویی ۱۵۰۰ است اما کیفیت معمولی آن ۱۲۰۰ است. این فاصله قیمتی کم است.
از این فرصت باید برای خرید قهوه باکیفیت استفاده کرد.
یک تله است و نباید در آن بیوفتید. مشتری نمیداند شما چه قیمتی قهوه خرید میکنید اما در فنجان تفاوت را لمس میکند.